Quando eravamo piccoli, per merenda mia nonna ci preparava il "budino". Lo metteva nelle tazze da te e qualche volta metteva dentro anche dei biscotti a pezzetti. In realtà era una crema molto semplice, niente a che vedere con un vero budino. Ho tenuto la sua ricetta e questa crema preparata senza uova adesso la uso anche per farcire le torte decorate che hanno bisogno di una crema un poco più consistente e con meno calorie.
Questa crema, semplice e veloce, si può usare come base per un dessert in tazza o per farcire torte, da sola o con panna montata.
Ingredienti:
1/2 litro di latte,
50 gr di zucchero semolato,
50 gr di farina 00,
35 gr di cacao amaro in polvere,
1/2 baccello di vaniglia.
Mettere il latte a scaldare con la vaniglia. In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero e cacao, stemperare con un po' di latte tiepido. Aggiungere ancora del latte fino a farne una crema fluida poi versarla nel latte bollente e mescolare velocemente. Far riprendere il bollore e cuocere per 2 minuti sempre mescolando. Prima di versare il miscuglio di farina ricordarsi di togliere la bacca di vaniglia. Immergere la pentola con la crema in acqua fredda, meglio se con ghiaccio e mescolare per abbassare la temperatura rapidamente.
Secondo l'uso che ne farete, dividerla in coppette e decorare a piacere oppure metterla in un contenitore basso e largo, coprire con pellicola a contatto e riporla in frigo se desiderate farcire una torta.
Per una crema più soffice mescolarla con 250 ml di panna montata.
Si può sostituire la farina con amido di mais.
Essential... Essentiel... Essenziale... il suo contrario è "superfluo". Togliamo il superfluo dai nostri piatti: via additivi, addensanti, coloranti, emulsionanti, conservanti, eccessi di spezie, accozzaglie di ingredienti e tecniche troppo elaborate. Semplifichiamo e riscopriamo l'essenza di una preparazione, i suoi profumi e i suoi sapori naturali...
Le ricette che vi proporrò sono tutte mie creazioni o rivisitazioni, rigorosamente essenziali, seguendo le stagioni, adatte ad una facile preparazione casalinga...

Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Delicioso!!!!
RispondiElimina